一、研究方向：
1. 细胞生物学、微生态制剂研究与开发；
2. 药食同源原料开发与产品应用；
3. 功能食品及合成生物中试与成果转化。
二、团队简介（团队负责人、成员）
1. 团队负责人：
| 王际辉，二级教授，博士生导师，现任365英国上市集团公司党委副书记、经理，兼任东莞市欧美同学会会长、东莞市食品学会理事长。享受国务院政府特殊津贴，入选辽宁省首批特聘教授、辽宁省优秀专家、辽宁省优秀科技工作者及东莞市特色人才。长期聚焦细胞生物学与特膳特医食品基料开发、微生态制剂与天然产物开发、预制菜产品开发与品质控制等方向。主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金面上项目及省部级、横向课题10余项，发表学术论文100余篇，主编《食品安全学》等教材；以第一完成人荣获辽宁省科技进步一等奖、辽宁省技术发明二等奖及中国轻工业科技进步二等奖等多项奖励。 |
2. 团队成员：
团队成员由邹水洋、刘宇佳、张艺瀚和潘晓琴等组成，拥有微生物学、食品科学、生物化学、分子生物学与材料科学等多学科专长。
| 邹水洋，博士，副教授，硕士生导师。主要从事食品加工、微生物发酵等方面的研究。主持十三五重点研发计划项目子课题等项目10余项。获得2020年中国轻工业联合会科学技术进步二等奖1项。发表学术论文30多篇；获得国内发明专利授权6件、实用新型专利授权2件。 |
| 刘宇佳，博士，副教授，硕士生导师，营养与健康工程系主任，经理助理。现主持国家自然科学基金等项目4项，参与“十三五”、 “十四五”重点研发项目等课题8项。获中国轻工业联合会科技进步二等奖1项，中国产学研合作创新与促进优秀奖1项，东莞市科技进步一等奖1项；担任SCI期刊International Journal of Food Engineering副主编， Food Chemistry、Food Research International、New Journal of Chemistry等TOP期刊审稿专家；在国内外期刊发表论文40余篇，其中ESI高被引2篇，单篇最高他引300余次，申请中国专利10项。 |
| 张艺瀚，博士，特聘副研究员，高级工程师，硕士生导师。曾任生物岛实验室副研究员，从事小分子药物筛选研究工作；后于国内知名膳食营养补充剂企业工作多年，从事保健食品新功能、新原料、新产品研究及开发。曾主持国家自然科学基金青年基金等项目3项，主持企业研发项目逾20项。在Nature Communications， Cell Death & Disease， Antioxidants，Food & Function 等杂志发表论文多篇，申请中国发明专利8项。利用独特的斑马鱼模型，对海洋及植物来源的菌株，进行功能因子的高通量筛选；开发海洋及植物来源的食品及化妆品原料。 |
| 潘晓琴，博士，特聘副研究员，硕士生导师。累计发表科学论文20余篇，其中以第一/通讯作者身份在Chemical Engineering Journal、Food Chemistry、Food Chemistry: X、ACS Applied Materials & Interfaces等期刊发表SCI论文9篇，获授权国家发明专利2项；主持粤莞联合青年基金项目及企业横向项目，参与“十四五”重点研发课题、国家自然科学基金面上课题等多项科研项目，获东莞市科技进步一等奖1项。 |
三、科研特色
细胞生物学及微生态制剂研究与开发。建立基于细胞生物学的功能评价技术体系，解析活性物质对细胞的调控机制，完成功能活性的精准评价；构建微生态制剂筛选与制备技术体系，筛选高活性、高定植能力的益生菌株，富集优质活性成分，阐明其构效关系与作用机制，为微生态制剂的开发应用提供理论与技术支撑。
药食同源原料开发与产品应用。开展各类药食同源动植物原料的功能挖掘与精深加工技术研究，探究其活性成分的制备与应用工艺，推动相关研究成果在功能食品、营养补充剂等领域的落地转化，为药食同源产业的高质化、产业化发展提供技术支撑与应用方案。
功能食品及合成生物中试与成果转化。团队牵头建设东莞市食品产业科技创新中心，依托该中心所搭建的中试平台，开展各类功能食品及合成生物技术中试验证，致力于打通“实验室-小试-中试-产业化”成果链条，助力湾区食品产业的蓬勃发展。
四、学术成果：
团队在Nature Communications、Food Chemistry、Cell Death & Disea、Food & Function、Chemical Engineering Journal等国内外权威学术期刊发表学术论文百余篇，申请和授权国家专利20余件。承担国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、省重点学科重大专项、省自然科学基金等各类省级以上科研项目多项，对接地方企业开展横向课题多项，部分成果实现产业化，荣获辽宁省科技进步一等奖、辽宁省自然科学学术成果一等奖、中国轻工业科技进步二等奖等多项荣誉。
